Foça’nın Geleneksel Yemeklerine Yolculuk

Foça’nın yöresel yemekleri tam bir Akdeniz – Ege karışımından oluşuyor. Yemek kültürünün harmanlandığı Foça’da aç kalmak imkânsız. Sadece deniz ürünleri bile Foça mutfağının ne kadar zengin olduğunu gözler önüne seriyor. Deniz ürünlerine eşlik eden zeytinyağlı yemekler ise Ege’yi daha cezbedici hale getiriyor. Yine de Foça’nın kadim yemeklerini keşfetmek şart. Balıktan ot tariflerine kadar birçok yöresel lezzet Foça ziyaretçilerini bekliyor. İşte geleneksel Foça yemeklerine küçük bir yolculuk.

Yoğurtlu Kupes

Foça’da balık yemek yeni ve modern zaman kültüründen gelmiyor. Foçalılar var olduğundan beri balık ve diğer tüm deniz mahsulleriyle hemhal zaten. Yoğurtlu kupes işte tam da böyle bir yemek. Unlanarak kızartılan balıkların çıtır form kazanana kadar yağda bekletilmesi ve sarımsaklı yoğurtla birleştirilmesi sonucunda ortaya çıkan kupes, son aşamada pul biberli zeytinyağlı sosla buluşarak yemeye hazır hale getiriliyor. Yoğurtlu kupes kıyı kentinin en sevilen lezzetlerinden biri, denemekten çekinmeyin.

Ekmek dolması

Foça klasiği olan ekmek dolması şaşırtıcı bir lezzetle tanışmanızı sağlıyor. Foçalı fırıncılar minik “dolma” isminde özel bir ekmek pişiriyor. Bu ekmeklerin iç kısmı çıkartılır, ekmek içi yağda kıtır kıtır olana kadar kızartılır. Başka bir kapta kıyma, baharat, soğan kavrulur. Kıyma ve kıtır ekmek içi karıştırılır ardından içi boşaltılan ekmeğin içine doldurularak ekmekle üstü kapatılır. Yapması kolay bu tarif genellikle Ramazan Ayı geldiğinde sofraları şenlendiriyor.

Semizotu cacık

Egeliler için semizotu çok kıymetli ve özel bir lezzete sahip. Ege’den çıkan semizotu tarifleri tüm yörelerde biliniyor. Yoğurtlu semizotu en hafif tarif olduğu için çok sık sofraları süslüyor. Bazen bir ara sıcak bazen bir meze bazen başlı başına ana yemek bile olabiliyor. Yoğurtlu semizotunu yapmak oldukça basit: Semizotunu ayıklayıp temizleyin, limon – zeytinyağı – tuz ve yoğurtla karıştırın. Servis ederken hafifçe zeytinyağı ve pul biber ile süsleyebilirsiniz. Dilerseniz yoğurdu sarmısaklı da yapabilirsiniz.

Zeytinyağlı Foça yemekleri

Zeytinyağlı Foça yemekleri kıyının yöresel lezzetlerini bünyesinde topluyor. Foça sofralarında zeytinyağının tadı bir başka lezzetli oluyor. Örneğin, ebegümeci, enginar, semizotu, arapsaçı, turpotu, roka gibi birçok otu ve sebzeyi zeytinyağında daha leziz hale getirebilirsiniz. Foçalılar otları çoğu zaman meze olarak balıkla servis ediyor, sağlıklı ve hafif sofralarla yaşam kalitesini destekliyorlar.